AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE OXIDATIVA DE ÓLEO DE SEMENTE DE TOMATE ENRIQUECIDO COM ANTIOXIDANTES NATURAIS

Autores/as

  • PAZ, Thayan Filipe Maciel UEMS
  • SILVA, Cinthia Aparecida de Andrade UEMS
  • FIORUCCI, Antonio Rogério UEMS

Palabras clave:

índice de estabilidade oxidativa, método de Rancimat, oxidação lipídica.

Resumen

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Biografía del autor/a

  • PAZ, Thayan Filipe Maciel, UEMS

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  • SILVA, Cinthia Aparecida de Andrade, UEMS

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  • FIORUCCI, Antonio Rogério, UEMS

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Referencias

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Publicado

2025-01-24

Número

n. 16 (2024): ANAIS DO 22º ENIC

Sección

CIÊNCIAS EXATAS E DA TERRA

Cómo citar

AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE OXIDATIVA DE ÓLEO DE SEMENTE DE TOMATE ENRIQUECIDO COM ANTIOXIDANTES NATURAIS. (2025). ANAIS DO ENIC. https://anaisonline.uems.br/enic/article/view/10173