AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE OXIDATIVA DE ÓLEO DE SEMENTE DE TOMATE ENRIQUECIDO COM ANTIOXIDANTES NATURAIS

Autores

  • PAZ, Thayan Filipe Maciel UEMS
  • SILVA, Cinthia Aparecida de Andrade UEMS
  • FIORUCCI, Antonio Rogério UEMS

Palavras-chave:

índice de estabilidade oxidativa, método de Rancimat, oxidação lipídica.

Resumo

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Biografia do Autor

  • PAZ, Thayan Filipe Maciel, UEMS

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  • SILVA, Cinthia Aparecida de Andrade, UEMS

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  • FIORUCCI, Antonio Rogério, UEMS

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Referências

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Publicado

2025-01-24

Edição

n. 16 (2024): ANAIS DO 22º ENIC

Seção

CIÊNCIAS EXATAS E DA TERRA

Como Citar

AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE OXIDATIVA DE ÓLEO DE SEMENTE DE TOMATE ENRIQUECIDO COM ANTIOXIDANTES NATURAIS. (2025). ANAIS DO ENIC. https://anaisonline.uems.br/enic/article/view/10173