ELABORAÇÃO, CARACTERIZAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL, TECNOLÓGICA E MICROBIOLÓGICA DE SALAMES CURADOS ADICIONADOS DE PROBIÓTICO E PREBIÓTICO

Autores

  • SANTOS, Maria Eduarda Universidade Estadual de Mato Grosso do Sul – UEMS
  • DETOMINI, Eduardo Takase Universidade Estadual de Mato Grosso do Sul – UEMS
  • MADALOZZO, Elisângela Serenato Universidade Estadual de Mato Grosso do Sul – UEMS

Palavras-chave:

Alimento funcional, kefir, produtos cárneos

Resumo

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Referências

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Publicado

2023-02-02

Edição

n. 14 (2022): ANAIS DO 20º ENIC

Seção

CIÊNCIAS AGRÁRIAS

Como Citar

ELABORAÇÃO, CARACTERIZAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL, TECNOLÓGICA E MICROBIOLÓGICA DE SALAMES CURADOS ADICIONADOS DE PROBIÓTICO E PREBIÓTICO. (2023). ANAIS DO ENIC. https://anaisonline.uems.br/enic/article/view/8653