PANAROMA DO COMÉRCIO DE PEIXE PARA CONSUMO EM AQUIDAUANA E ANASTÁCIO/ MS

Autores

  • Luis Fernando Ishyiama Mendonça
  • Leonardo Augusto da Silva
  • Willian Alves Rodrigues Gauna
  • Rubia Mara Gomes Acunha
  • Cristiane Meldau de Campos
  • Ueslei de Paula Franquilim da Silva

Resumo

O peixe tem grande importância na cultura do sul-mato-grossense, entretanto, ainda é oriundo, principalmente, da pesca. Com a expansão da atividade de piscicultura o produto final vem sendo cada vez mais demandado e sua oferta nos pontos de venda vêm crescendo concomitantemente. Com este trabalho, os objetivos foram realizar um levantamento de estabelecimentos que comercializam peixe em Aquidauana e Anastácio, MS, e conhecer as formas de apresentação desses peixes. Foi elaborado e aplicado um formulário de pesquisa, em 15 estabelecimentos que comercializam peixe, na região. O formulário abordou espécies de peixes comercializadas; o local de exposição do produto; forma de conservação; procedência e inspeção. Dos sete estabelecimentos visitados em Anastácio, três eram supermercados e, o restante, peixarias. Em Aquidauana, foram seis supermercados e duas peixarias. Os principais peixes mais encontrados foram pacu, pintado, tilápia e tambaqui, tanto em supermercados como nas peixarias, além da sardinha, nos supermercados. Foi possível observar que dentre as formas de comercialização da carne de peixe, o grupo dos congelados se destaca, somando 88,89% em Anastácio e 85,71% em Aquidauana, porém, a forma de apresentação depende muito da espécie. O pacu é comercializado, principalmente, em costelinha; o pintado é mais procurado em postas e em filé, assim como a tilápia, e, o tambaqui vem sendo comercializado de diferentes formas. Em Aquidauana e Anastácio, peixe fresco é encontrado somente nas peixarias, e enlatados e congelados são vistos nos supermercados.

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Publicado

2019-05-31

Como Citar

Mendonça, L. F. I., Silva, L. A. da, Gauna, W. A. R., Acunha, R. M. G., Campos, C. M. de, & Silva, U. de P. F. da. (2019). PANAROMA DO COMÉRCIO DE PEIXE PARA CONSUMO EM AQUIDAUANA E ANASTÁCIO/ MS. ANAIS DO SEMEX, (11). Recuperado de https://anaisonline.uems.br/index.php/semex/article/view/5586

Edição

Seção

TECNOLOGIA E PRODUÇÃO

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