@article{Rocha_Oliveira_Nascimento_Nunes_Baches_Piazzon_2017, title={PERFIL DO CONSUMIDOR E AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE CARNES EM AQUIDAUANA-MS}, url={https://anaisonline.uems.br/index.php/semex/article/view/4093}, abstractNote={<p>O mercado consumidor de carnes possui uma grande tendência de crescimento principalmente<br />quando se fala em consumo de carne de frango, suína e bovina, porém existem poucos estudos que<br />visam entender a relação desses setores com o consumidor. Assim, objetivou-se definir o perfil do<br />consumidor através de parâmetros que avaliem as opiniões dos mesmos sobre o consumo de carnes.<br />O trabalho foi realizado no município de Aquidauana-MS. O estudo se realizou através da aplicação<br />de um questionário, previamente definido pelo entrevistador apto a responder qualquer dúvida do<br />entrevistado, sendo aplicados em diferentes estabelecimentos da cidade e em todos os períodos<br />(manhã, tarde e noite). Foi levado em consideração o mercado de carne das principais espécies<br />zootécnicas (bovino, suíno, aves, peixes e ovino/caprino). A caracterização do consumidor foi feito<br />através de perguntas como: idade, sexo, nível de formação e faixa salarial. Além da caracterização,<br />obteve dados sobre a percepção da qualidade do produto sob o ponto de vista desses consumidores.<br />Os dados obtidos foram tabulados submetendo-os à análise descritiva, com ênfase na distribuição de<br />freqüências relativas das respostas. Obteve-se como resultado 501 questionários devidamente<br />preenchidos. Em todos os parâmetros abordados a carne de maior preferência foi a de bovinos. No<br />parâmetro carne de frango o sexo feminino se destaca com 19,6%, sendo sua menor preferência o<br />pescado (33,6%), o mesmo acontece no parâmetro estado civil, faixa salarial e grau de escolaridade.<br />Em relação à idade, observa-se que os entrevistados com mais de 54 anos tem menor interesse na<br />carne de suínos, isto devido à falta de conhecimentos e tabus que envolvem a carne e faz dela uma<br />vilã para a saúde. As justificativas dadas pelos entrevistados por não consumir ou consumir<br />determinada carne como a suína (5,2%) foi por caracterizaram-na por não ser saudável, entretanto,<br />mesmo sendo um número pequeno de pessoas isso prejudica o comércio desse produto, pois essa<br />característica infortuna se propaga, ademais a maioria dos entrevistados (17,4%) que não consomem<br />a carne suína, disseram que a mesma não possui um sabor que agrada o paladar. No parâmetro<br />pescado, a maioria destacou seu alto preço e a sua difícil obtenção 11,0 e 11,4% respectivamente. Já<br />o alto consumo da carne bovina, além do fator cultural da região, os entrevistados alegaram que a<br />mesma possui um preço mais acessível (89,6%). Conclui-se que a população segue o<br />tradicionalismo, já que a região predomina a produção de bovinos de corte, porém surpreende pelo<br />fato da carne de pescado ser a menos consumida nessa região, pois este município possui rios<br />piscosos.</p>}, number={9}, journal={ANAIS DO SEMEX}, author={Rocha, Talita de Oliveira Freitas and Oliveira, Dalton Mendes and Nascimento, Julia Dias and Nunes, Cris Luana de Castro and Baches, Bruna and Piazzon, Cleiton José}, year={2017}, month={mar.} }