AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE OXIDATIVA DE ÓLEO DE SEMENTE DE TOMATE ENRIQUECIDO COM ANTIOXIDANTES NATURAIS

Autores

  • PAZ, Thayan Filipe Maciel UEMS
  • SILVA, Cinthia Aparecida de Andrade UEMS
  • FIORUCCI, Antonio Rogério UEMS

Palavras-chave:

índice de estabilidade oxidativa, método de Rancimat, oxidação lipídica.

Resumo

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Biografia do Autor

PAZ, Thayan Filipe Maciel, UEMS

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SILVA, Cinthia Aparecida de Andrade, UEMS

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FIORUCCI, Antonio Rogério, UEMS

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Referências

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Publicado

2025-01-24

Como Citar

PAZ, Thayan Filipe Maciel, SILVA, Cinthia Aparecida de Andrade, & FIORUCCI, Antonio Rogério. (2025). AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE OXIDATIVA DE ÓLEO DE SEMENTE DE TOMATE ENRIQUECIDO COM ANTIOXIDANTES NATURAIS. ANAIS DO ENIC. Recuperado de https://anaisonline.uems.br/index.php/enic/article/view/10173

Edição

2024: n. 16 (2024): ANAIS DO 22º ENIC

Seção

CIÊNCIAS EXATAS E DA TERRA