Identificação de Problemas na Linha de Produção de uma Indústria de Sorvetes de Campo Grande/MS

Sebastião Erlei de Souza, Devanildo Braz da Silva

Resumo


Trabalho com o intuito de promover um estudo avaliando uma empresa especializada na produção de sorvetes que vem enfrentando números elevados de perdas especialmente no sabor chocolate, que, segundo a literatura, é complicado por questões físicas da apresentação líquida de seus ingredientes em temperaturas conflitantes com a do sorvete, tendendo à cristalização. O objetivo, portanto, é avaliar se a causa das perdas é humana, por culpa dos materiais ou defeito nos equipamentos. Assim, a metodologia adotada foi a exploratória, de estudo de caso, como forma de utilizar os indicadores elencados em diversos testes e assim poder emitir um parecer sobre as reais causas do problema. Por fim, foi sugerida uma intervenção com base na solução encontrada, e então empreendidos novos testes de modo a certificar a correção da medida adotada. A conclusão foi de que o cuidado com os equipamentos deve ser constante, pois eles influenciam diretamente nos resultados atingidos por uma indústria.


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